您好,歡迎來到冷凍食品網:國内唯一服務于冷凍食品全産業鍊的綜合平台

首頁 > 資訊 > 行業新聞

國内唯一服務于冷凍食品全産業鍊的綜合平台

冰櫃不夠“冰”導緻凍品出問題,該誰負責?

2019-07-1914:22

來源: 中華冷凍食品網 發布者:趙瑩瑩

7月15日,一批次光明牌大白雪牛奶雪糕被曝菌落總數超标。後經上海市市場監管局核實,原因是存儲該産品的冰櫃制冷系統發生了故障。

由于冰櫃不夠“冰”,而導緻食品安全問題發生,不止光明一家。近日,網紅雙黃蛋雪糕因菌落總數、大腸菌群檢測不合格被強制下架,也是因此“中槍”。

那麼,冷凍冷藏食品由于冷鍊斷裂而出現食品安全問題,究竟該由誰負責呢?廠家還是零售商?

✎冷食傳媒記者 | 趙瑩瑩


1

| 調查 |

零售終端凍品溫度都達标嗎?

消費者買水餃、湯圓、丸子等速凍食品,最怕遇上解凍後再速凍、口感不佳甚至變質的問題。而這些問題的罪魁禍首,大多是銷售環節的儲存溫度不到位。

為一探究竟,記者特走訪了鄭州市幾家凍品終端店。

第一站:文化路某菜店

這類店中,凍品常被作為搭配品類,品種不多,以消費頻次較高的湯圓、水餃、火鍋丸子為主。

在店内,記者看到一個老舊冰櫃,内部還結了厚厚的一層霜。可能由于到達時正趕上買菜高峰期,冰櫃一直被開開關關,導緻内部溫度有點高——手伸進去隻有涼涼的感覺,明顯與-18℃的溫感差距很大。

第二站:連鎖便利店

存放凍品的冷櫃被放在角落,裡面滿滿當當地放着湯圓、水餃、面點、牛羊肉卷……冷櫃内同樣結了厚厚的霜,有的産品還帶有冰渣。

由于冷櫃沒有顯示溫度,隻能把手伸進去感知,結果是——稍感涼爽,凍感不強,但比菜店情況稍好。

第三站:大型商超

規模大一點的超市,會不會好點呢?

記者來到家樂福北三環店,發現貯存速凍水餃的冰櫃顯示溫度為-19.4℃,在另一貯存面點的冰櫃,顯示溫度為-21.3℃。

從超市冷藏冷凍設備溫檢記錄表中也可以看出,最低溫度為-21℃,最高溫度在-15℃,兩者溫差達6℃。

就走訪市場的結果來看,速凍食品銷售環節的溫度不達标,已不單單是某一家終端店的問題。

2

| 質疑 |

冰櫃不夠“冰”

凍品質量出問題誰負責?

在凍品行業,由于冰櫃不夠“冰”出現食品安全問題,屢見不鮮,而且不隻是冰淇淋,其他品類也頻頻“中招”。

前幾年,狗不理豬肉包因抽檢的産品菌落總數超标登上“黑名單”,據企業回應:問題就出在流通環節。

而且,通過上面的幾起案例可以發現,每次終端産品出問題,廠家首當其沖被問責,損失是最大的。輕則産品被下架,重則成了難以抹掉的“污點”,影響品牌發展。

但事實上,一款産品從出廠到達消費者手中,中間經過了運輸、儲存、銷售等諸多環節,我們不能就此蓋棺定論,把責任歸到廠家身上。大多情況下,卻是因為一些商家為了多省幾度電,不顧冷凍冷藏食品的儲存要求,才使不合格産品的幾率大大增加。

好在國家市場監督管理總局已經出手了,上個月發布的《冷藏冷凍食品銷售質量安全監督管理辦法(征求意見稿)》中稱:

冷藏冷凍食品銷售者未按要求配備與銷售品種相适應的冷藏冷凍庫、冷藏冷凍車或冷藏冷凍設施、設備,或使用過程中溫度和環境等不符合相關要求的,由縣級以上地方市場監督管理部門按照《食品安全法》第一百三十二條的規定進行處罰。

當然,對于速凍食品來說,并不是銷售環節達到标準就可以放心,其生産、加工、運輸、銷售過程中,對溫度都有着嚴格要求,整個過程必須保持在-18℃。



上一篇: 社區團購,中局還是終局?來這裡和專家一...
下一篇: 經銷商撤出大賣場後怎麼辦?
他們都選擇了中華冷凍食品網

30000+

三萬家凍品經銷商

5000+

五千家凍品上下遊企業

10億+

交易額10億
Copyright© 2018 冷凍食品網 版權所有
豫ICP備18044844号-1 技術支持 : 雲圖在線
http://m.juhua267855.cn|http://wap.juhua267855.cn|http://www.juhua267855.cn||http://juhua267855.cn